发腐竹100克，切成段，苋菜200克，素油50克，葱丝、盐、糖，味精和葛根淀粉各适量。在炒锅中加入油，待热后放人葱丝、炒出香味后，下入腐竹煽炒至七成熟，再加入苋菜、翻炒，加盐、糖、味精至熟透，勾葛根淀粉汁汤，汁明亮即可出锅。
   
   本方祛痰，清肝，聪耳，经常佐餐食用本品能增强和改善听力。